图为钟旭宏在厂内了解肉源情况。王健摄

图为新开张的工厂厂房。王健摄

中新网东京12月7日电 20多年前还在东京学艺大学攻读教育学的钟旭宏当时不会想到，有朝一日他会成为一名与日本畜肉类顶级品牌“神户牛”牵手的“高端肉贩”。

钟旭宏在埼玉县户田市新建的专门处理正宗神户牛肉的食品工厂，7日颇为低调地举行了一个开厂仪式。他称并不希望太张扬。

即便早已在日从商数十年，但钟旭宏与神户牛结缘，还仅有3年多。2012年东京著名新地标“天空树”开张。他看准客流，在那附近开办了一家以神户牛肉为主要特色的餐馆。而后，其同样主打神户牛的餐馆又出现在了东京的顶级繁华街区银座。与此同时，钟旭宏从其早年留学担保人那里盘下了经营批发神户牛肉的老牌企业——神户牛肉食品株式会社。由此，神户牛便成为如今其在日事业的“主旋律”。

现如今，钟旭宏的两家神户牛肉特色餐馆，一家主涮、一家主烤，都早已名声在外，颇受当地食客欢迎。而特别为各方老饕称道的，则是其牛肉高端但价格并不过高。据其解释，这主要得益于他本身同时从事神户牛肉专营批发，可以省去中间环节而将优质牛肉直供餐馆，价格自然有回旋空间。

“神户牛”在日本食品材料领域是一个有些神秘的存在。

据钟旭宏告知，并不是在神户(或其所在的整个兵库县)养殖的肉牛，或属于该特定品种的肉牛便可称之为“神户牛”。而是还要经过指定专家对屠宰后肉质的严苛认定，才能归类。因此，日本全国产出的正宗“神户牛”大致有个定数，每月仅300头左右。如再除去约占其二成的出口量，真正在日本国内流通的神户牛肉就更为稀罕。而钟旭宏凭借所盘下的老牌企业的传统底蕴，每年可直接在兵库县内拍下350头神户牛。并由此而成为日本关东地区主要的神户牛肉供应批发供应商。

从事神户牛业务，绝非轻松行当。钟旭宏称，其下决心投资步入这一行，主要是看上了“神户牛”这个名号在海内外的知名度，及其由此而形成的潜在价值。如今其业务已拓展至网上直销的以神户牛肉为主要特色的加工产品，同样颇受欢迎。(完)

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